Trắc nghiệm phần đọc đề lò sưởi [93_TEST 17_11-20]

In seventeenth-century colonial North America, all day-to-day cooking was done in the fireplace. Generally large, fireplaces were planned for cooking as well as for warmth. Those in the Northeast were usually four or five feet high, and in the South, they were often high enough for a person to walk into. A heavy timber called the mantel tree was used as a lintel to support the stonework above the fireplace opening. This timber might be scorched occasionally, but it was far enough in front of the rising column of heat to be safe from catching fire.

In seventeenth-century colonial North America, all day-to-day cooking was done in the fireplace. Generally large, fireplaces were planned for cooking as well as for warmth. Those in the Northeast were usually four or five feet high, and in the South, they were often high enough for a person to walk into. A heavy timber called the mantel tree was used as a lintel to support the stonework above the fireplace opening. This timber might be scorched occasionally, but it was far enough in front of the rising column of heat to be safe from catching fire.

Beside the fireplace and built as part of it was the oven. It was made like a small, secondary fireplace with a flue leading into the main chimney to draw out smoke. Sometimes the door of the oven faced the room, but most ovens were built with the opening facing into the fireplace. On baking days (usually once or twice a week) a roaring fire of “oven wood,” consisting of brown maple sticks, was maintained in the oven until its walls were extremely hot. The embers were later removed, bread dough was put into the oven, and the oven was sealed shut until the bread was fully baked.

Not all baking was done in a big oven, however, also used was an iron “bake kettle,” which looked like a stewpot on legs and which had an iron lid. This is said to have worked well when it was placed in the fireplace, surrounded by glowing wood embers, with more embers piled on its lid.

Ở thuộc địa Bắc Mỹ thế kỷ XVII, tất cả việc nấu nướng hàng ngày đều được thực hiện với lò sưởi. Phần lớn, lò sưởi đã được thiết kế, xây dựng để nấu nướng cũng như để sưởi ấm. Những người ở phía Đông Bắc thường làm lò cao bốn hoặc năm feet, và ở phía Nam, họ thường làm đủ cao để một người bước vào. Một loại gỗ nặng được gọi là cây mantel được sử dụng như một rầm đỡ để hỗ trợ đồ đá phía trên cửa lò sưởi. Cây gỗ này thỉnh thoảng có thể bị cháy xém, nhưng nó đủ xa trước cột nhiệt bốc lên để an toàn không bắt lửa.

Hai gờ (phần chìa ra) được xây đối diện nhau ở bên trong ống khói. Trên những cái gờ này đặt các đầu của một “vấu” (móc hoặc thanh ngang) mà có cái vấu đó thì các nồi được treo khi nấu. Gỗ từ một cây mới cắt được sử dụng cho cột vấu, vì nó sẽ chống nhiệt được, nhưng nó phải được thay thế thường xuyên vì nó hay bị khô và cháy, và do đó sẽ yếu đi. Đôi khi cây sào bị gãy và bữa tối (cái nồi đang nấu) rơi vào lửa. Khi sắt trở nên dễ kiếm hơn, nó được sử dụng thay vì gỗ làm vấu, và những lò sưởi sau này có các thanh kim loại xoay để treo nồi.

Bên cạnh lò sưởi thì lò nướng cũng được xây ngay sát như một phần của lò sưởi. Nó được làm giống như một lò sưởi nhỏ, phụ với một ống khói dẫn vào ống khói chính để hút khói. Đôi khi cửa lò quay đối diện với phòng, nhưng hầu hết các lò được chế tạo với cửa quay vào lò sưởi. Vào những ngày nướng (thường một hoặc hai lần một tuần), một ngọn lửa ầm ầm – lớn của “lò đốt củi”, bao gồm các thanh gỗ phong màu nâu, được duy trì trong lò cho đến khi các bức tường của nó cực kỳ nóng. Than hồng sau đó được lấy ra, bột bánh mì được đưa vào lò nướng, và đóng cửa lò cho đến khi bánh mì được nướng hoàn toàn.

Tuy nhiên không phải tất cả các món nướng đều được thực hiện trong một lò nướng lớn,mà còn sử dụng là một “ấm đun nước nướng” (nồi nướng) bằng sắt, trông giống như một cái nồi hầm có chân và có nắp bằng sắt. Nồi nướng này được cho là đã hoạt động tốt khi nó được đặt trong lò sưởi, xung quanh là than hồng bằng gỗ phát sáng, với nhiều than hồng chất đống trên nắp của nó.