Trắc nghiệm phần đọc đề thức ăn [90_TEST 16_29-39]

The Native American peoples of the north Pacific Coast created a highly complex maritime culture as they invented modes of production unique to their special environment. In addition to their sophisticated technical culture, they also attained one of the most complex social organizations of any nonagricultural people in the world.

In a division of labor similar to that of the hunting peoples in the interior and among foraging peoples throughout the world, the men did most of the fishing, and the women processed the catch. Women also specialized in the gathering of the abundant shellfish that lived closer to shore. They collected oysters, crabs, sea urchins, mussels, abalone, and clams, which they could gather while remaining close to their children. The maritime life harvested by the women not only provided food, but also supplied more of the raw materials for making tools than did fish gathered by the men. Of particular importance for the native tool than did the fish gathered by the men. Of particular made from the larger mussel shells, and a variety of cutting edges that could be made from other marine shells.

The women used their tools to process all of the fish and marine mammals brought in by the men. They cleaned the fish, and dried vast quantities of them for the winter. They sun-dried fish when practical, but in the rainy climate of the coastal area they also used smokehouses to preserve tons of fish and other seafood annually. Each product had its own peculiar characteristics that demanded a particular way of cutting or drying the meat, and each task required its own cutting blades and other utensils.

After drying the fish, the women pounded some of them into fish meal, which was an easily transported food used in soups, stews, or other dishes to provide protein and thickening in the absence of fresh fish or while on long trips. The women also made a cheese-like substance from a mixture of fish and roe by aging it in storehouses or by burying it in wooden boxes or pits lined with rocks and tree leaves.

After drying the fish, the women pounded some of them into fish meal, which was an easily transported food used in soups, stews, or other dishes to provide protein and thickening in the absence of fresh fish or while on long trips. The women also made a cheese-like substance from a mixture of fish and roe by aging it in storehouses or by burying it in wooden boxes or pits lined with rocks and tree leaves.

Trong sự phân công lao động tương tự như của các dân tộc săn bắn ở nội địa và giữa các dân tộc kiếm ăn trên khắp thế giới, đàn ông làm hầu hết công việc đánh bắt cá, còn phụ nữ thì xử lý sau đánh bắt(chế biến). Phụ nữ cũng chuyên thu lượm những loài sò sống gần bờ hơn. Họ thu nhặt hàu, cua, nhím biển, trai, bào ngư, và nghêu,nơi mà họ có thể thu lượm thì ở gần và để mắt được đến con cái. Cuộc sống trên biển do phụ nữ thu hoạch không chỉ cung cấp thực phẩm mà còn cung cấp nhiều nguyên liệu chế tạo công cụ hơn so với cá do nam giới thu lượm.(điều đó) Có tầm quan trọng đặc biệt đối với công cụ bản địa(dụng cụ làm việc thời đó) hơn là con cá do những người đàn ông thu thập. (dụng cụ làm việc) Đặc biệt được làm từ vỏ trai lớn hơn, và nhiều loại cạnh cắt có thể được làm từ vỏ sò biển khác.

Những người phụ nữ đã sử dụng các công cụ của họ để chế biến tất cả cá và động vật có vú biển mang về bởi những người đàn ông. Họ làm sạch cá và phơi khô số lượng lớn để dùng chúng cho mùa đông. Họ phơi khô cá khi có nắng, nhưng trong điều kiện khí hậu mưa nhiều của vùng ven biển, họ cũng sử dụng lò khói để bảo quản hàng tấn cá và các loại hải sản khác hàng năm. Mỗi sản phẩm có những đặc điểm riêng đòi hỏi một cách cắt hoặc làm khô thịt cụ thể, và mỗi công việc yêu cầu lưỡi cắt riêng và các dụng cụ khác.

Sau khi phơi khô cá, phụ nữ giã một ít thành bột cá, một loại thực phẩm dễ vận chuyển dùng trong các món súp, món hầm hoặc các món ăn khác để cung cấp chất đạm và đặc sánh khi không có cá tươi hoặc trong những chuyến đi xa. Những người phụ nữ cũng tạo ra một chất giống như pho mát từ hỗn hợp cá và trứng cá bằng cách ủ lâu trong nhà kho hoặc bằng cách chôn nó trong các hộp gỗ hoặc hố có lót đá và lá cây.